Aki kávézik, annak általában határozott véleménye van arról, hogy milyen kávét vásárol otthonra, és hogy szereti elkészíteni. A kávé tárolására azonban már kevesebb gondot fordítunk. Van rá esély, hogy jelentősen rontjuk a kedvenc kávénk élvezeti értékét azáltal, hogy nem megfelelően tároljuk.
Itt van tehát minden, amit tudni kell a kávé tárolásáról a frissesség és az íz maximalizálása érdekében:
A kávé tárolásának alapszabálya elég egyszerű – a kávét légmentesen lezárt tartóban, hűvös, száraz helyen és közvetlen napfénytől távol kell tartani. A cél az, hogy megvédjük a kávét mindentől, ami gyorsabban öregíti, beleértve a páratartalmat, a levegő hőmérsékletét, a fényt és az oxigént.
Ugyanazok az elvek vonatkoznak mind az őrölt kávéra, mind a kávébabra, de az őrölt kávé gyorsabban öregszik, mint a szemes, függetlenül attól, hogy hogyan tárolják, egyszerűen azért, mert az őrölt kávé nagyobb felülete azt jelenti, hogy a kávé nagyobb része van kitéve a levegőnek.
A kávé tehát elveszíti frissességét, ha levegőnek, fénynek, hőnek és nedvességnek van kitéve.
A speciális kávét gyakran lezárt kávézsákban értékesítik, egyirányú szeleppel, amely kiengedi a szén-dioxidot, amelyet a bab természetesen felszabadít a pörkölés után, miközben korlátozza az oxigénnek való kitettséget, segítve a kávé ízének megőrzését. Bontatlanul az ilyen típusú csomagolású kávé hat hétig vagy tovább is nagyszerű ízű lesz, de miután kinyitottuk a csomagolást, a legjobb, ha két héten belül elfogyasztjuk.
A kávé akkor marad a legfrissebb, ha eredeti csomagolásában vagy légmentesen záródó tartályban tárolják – lehetőleg olyanban, amely átlátszatlan és nem engedi be a fényt. Ha ilyen tartályt használunk, győződjünk meg róla, hogy tiszta, és nem érezhető az előzőleg benne tárolt élelmiszer szaga, mert a kávé magába szívja ezeket. Vannak speciális kávésdobozok, amelyek lehetővé teszik a kávé szén-dioxidjának távozását, miközben az oxigént kívül tartják.
Vannak, akik a kávét egyszerűen zacskóstól beteszik a hűtőszekrénybe. A kávészakértők szerint ez nagy hiba. A hűtőszekrényben ugyanis relatív nagy a nedvességtartalom a nyitogatásnak köszönhetően, így a kávénak semmiképp sem tesz jót ez a környezet. Ez azonban csak az egyik ok, amiért ez kerülendő, a másik, a már említett szagbeszívó képesség. A hűtőszekrényben sokféle ételt tárolunk, ezek sajnos mind lenyomatot hagynak a kávé ízén.
De mi a helyzet a fagyasztással? Ha jól csinálják, a kávéfagyasztás lassíthatja az öregedési folyamatot és meghosszabbíthatja a kávé eltarthatóságát – csakúgy, mint sok más élelmiszer eltarthatóságát. Ugyanakkor itt is figyelni kell a teljesen légmentes lezárásra, mert a hűtőszekrényhez hasonlóan a nem megfelelő tárolás esetén nedvesség és szagok ronthatják a kávé minőségét. A legjobb megoldás a fagyasztásra a légmentesen zárt, egyadagos, vákuummal lezárt zacskók vagy dobozok használata.
A lényeg tehát, hogy kávénkat mindentől megóvjuk, ami nekünk embereknek létfontosságú – fény, oxigén, és nedvesség. Ezt betartva sokáig zamatosan friss kávéval indíthatjuk a napot.
(Képek: Canva)
