A perec örök kedvenc, de mitől böjti? A perec történetének kutatói már 743-ból is találtak olyan feljegyzést, melyben a perecet a kolostorokban sütött, és a szerzetesek által a böjt alatt fogyasztott ételként említik.
A perec vallásos karrierje a 600 körül indult be, amikor is egy szerzetes a szépen imádkozó gyerekeket jutalmazta vele, egyesek szerint azért, mert a perec formája az imádkozó kezekre emlékeztette. Ezután már rendes böjti ételként olvashatunk róla, melyet a szerzetesek maguk készítettek el a kolostorokban. Ezer évvel később pedig már a szentháromságot is belelátták a perec hármas tagolásába. Elmondható tehát, hogy a perec formája erősen megérintette a korai keresztények fantáziáját, de bizonyára az is segített a péksütemény elterjedésében, hogy nagyon finom.
A következőkben a vaníliás, főtt perec receptjét osztjuk meg, mely a böjt után akár a húsvéti asztalra is kerülhet.
Hozzávalók:
- 3 tojás
- 8 dkg vaj
- fél csomag vaníliás cukor
- fél csomag sütőpor
- 20-22 dkg liszt
- csipet só
A három tojás sárgáját a 8 dkg olvasztott vajjal habosra keverjük. Ezután a vaníliás cukrot, a sót, a lisztet és a sütőport és a három tojás keményre vert habját adjuk hozzá. A tésztából ceruza vastagságú rudakat formázunk, melyekből kis pereceket alakítunk ki. Fél órát pihentetjük. Ezután a pereceket forrásban lévő vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg a felszínre nem jönnek. Miután kivettük, olvasztott zsírral megkenjük, majd magas hőfokon pirosra sütjük.
(Recept: Váncza könyv, Képek: Canva)
