Dél-koreai tudósok először voltak képesek marha sejteket előállítani rizsszemekben. Szerintük ez egy kiváló proteinforás a szarvasmarhatartás káros környezeti hatásainak kiküszöbölésével.
Tápláló és finom hibrid ételként jellemzik a tudósok a legújabb élelmiszer-jellegű találmányt, mely 8 százalékkal több proteint és hét százalékkal több zsírt tartalmaz a hagyományos rizshez képest. Mivel előállítása során lényegesen kevesebb szén-dioxid keletkezik, mint ugyanannyi marhahús előállításával, és tömegtermelés esetén az ára is körülbelül hatoda lenne csupán a húsénak, nagy reményeket fűznek az új termékhez.
De hogyan is sikerült létrehozni a marharizst? Először is a rizsszemeket halzselatinnal vették körül, hogy a marhafehérjék könnyebben meg tudjanak tapadni. Ezután marha izom és zsír őssejteket adtak a rizsszemekhez és 11 napon keresztül érlelték őket petricsészében.
Az élelmiszerbiztonsági előírásoknak megfelel a termék, és nagyon alacsony az esélye annak, hogy ételallergiát váltana ki. Elképzelhetőnek tartják, hogy élelmiszer segélyként eljuttassák az éhezés sújtotta területekre, vagy a hadsereg, de akár az űrhajósok élelmezésében is szerepet kaphat.
A következő lépés a termék fejlesztésében a tápérték további növelése lesz.
A papírforma szerint tehát minden szempontból egy kiváló, biztonságos és tápanyagdús alternatívát hoztak létre a marhahús kiváltására. A kérdés már csak az, hogy a közvélemény hajlandó lesz-e nyitni a laboratóriumi körülmények között előállított élelmiszerek felé, hogy beválthassák a hozzájuk fűzött reményeket.
(Képek: theindependent.com, Yonsei University)
